推薦介紹素菜快炒方便醬評價評比
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內容簡介: 人們常用色香味俱全來形容美食,但一道菜餚是否可口,絕對比好看的外表更加重要。而要做出像餐廳一樣美味的菜餚,除了新鮮的食材,調味的工夫更是重要的關鍵。
調味是酸甜苦辣鹹的五味變化,其中卻蘊含著經驗累積的技巧,例如新手做菜容易太鹹或沒味道,同樣的材料到了大廚手中,靠著調味料和辛香料的調和,便能做出複合的味覺變化,比單純的鹹或甜更吸引味蕾,這些都不是一般人能快速學會的。何況現代人生活忙碌,不可能每道菜都能一一探索,因此,若能將所需的調味料事先調成醬汁,讓一個動作就能精準完成調味的步驟,便可兼顧美味與便利了。本書由素食金牌名廚洪銀龍師傅,傳授他的私房素食方便醬料,包括三杯、酸甜、宮保、紅燒等經典的中菜味型,還有咖哩、黑胡椒、豆豉、沙茶等廣受歡迎的口味;這些醬料都是師傅數十年來的經驗累積,毫不藏私的將祕訣傳授給您。每道醬料都搭配相關的食譜,既簡單又可口,讓您更了解醬料如何應用。一書在手,輕鬆解決各種調味難題,您也可以做出大廚的好味道!博客來網路書局本書特色豐富實用的口味全書共有22種醬料,包括乾燒、三杯、酸甜、宮保、五味、紅燒、沙茶、香椿、咖哩……等最受歡迎的口味,足以解決日常所需。詳盡的調醬知識
每道醬料均附詳細步驟圖,並說明醬料風味、調製火候、保存博客來書店方式、適合的烹調方式,即使是料理新手也可以輕鬆完成。80道素食佳餚
每道醬料均搭配相關食譜,讓讀者從實作中更了解醬料的運用方式,並收錄多種素料的作法,例如素霞(蝦)、素獅子頭、素蚵仔等等,親手製作更安心。博客來作者簡介洪銀龍 師傅台灣第一家素食餐廳的金牌名廚。
熱愛美食,一生致力於素食料理的推廣與創作。
將素食當藝術品,不斷創新、提昇,
讓素食料理不只是宗教者的唯一,更是注重健康者的選擇。
在國內外得過無數廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。博客來網路書店【現任】
.法華園素食餐廳董事長
.法華園素食餐廳首席主廚
.台灣美食藝術交流協會第二屆理事
.中華素食協會副理事長
.菲律賓蘭亭行政總顧問
.上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問
.馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問【經歷】
.日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
.大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
.大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
.東京都三鷹市中央飯店主廚
.東京都立川曉雲閣主廚【傳播媒體】
.東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。.臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝主講。【著作】
.法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版)
.素食寶典(二魚文化出版)
.大師不傳的素食烹調秘笈(大利出版)
.100道素燉補(台視文化出版)
.洪師傅健康素祕笈(原水文化出版)
.專家教你開素食餐廳(膳書房文化出版)
.用電鍋烤箱做素菜(膳書房文化出版)
.喝碗素好湯(膳書房文化出版)
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- 新功能介紹 作者: 洪銀龍
- 出版社:膳書房 新功能介紹
- 出版日期:2012/08/10
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
都市客當一日漁夫 體驗親水生態
從餐桌走到產地的食材旅行,熱潮正夯,彰化縣芳苑鄉,有養殖業者開放魚塭,讓遊客來當一日漁夫,許多台北來的遊客,現學現賣變身「討海人」,穿著青蛙裝拉魚網捕魚,大呼實在太好玩了,在都市裡根本體驗不到這種親水樂趣。
養殖業者:「先穿一隻腳。」
要下水之前,先穿上青蛙裝,下半身比較不會進水,也可以保護腳不被割傷,不過青蛙裝沒這麼小號的,所以小朋友無法下水,只能在岸邊幫阿公阿嬤加油。
小遊客:「阿嬤加加油,阿嬤加加油。」
幾位遊客同心協力牽罟,這是台灣古老的捕魚方式,網子範圍,越縮越小了。
養殖業者:「慢慢來慢慢來。」
遊客圍攏過來,體驗親手抓魚的樂趣。
養殖業者:「你看這麼大隻啊。」
這裡是芳苑鄉,有許多養殖魚塭,業者除了賣蛤仔、鮮魚,現在還結合生態體驗,讓遊客在安全的環境裡,當一日漁夫,也能了解養殖業。
養殖業者陳明瞭:「我們怎麼直接把產地直接送到餐桌,就是藉由體驗介紹食材的認識。」
很多來自台北的遊客,親子同賞漁村風光,留下歡樂的回憶。
遊客:「這樣很好玩有空來這裡玩很有趣。」
遊客:「這裡比都市好玩多了,都市裡沒辦法想像到,摸蛤蜊跟抓魚兒的快樂。」
當一日漁夫要付費,不過漁場會奉送上一鍋海鮮湯,讓遊客嘗鮮,如果遊客想把抓到的魚帶回去,要以時價來購買,業者是藉此開拓產地宅配市場,主打「吃得安心」。(民視新聞李文華彰化報導)
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/都市客當-日漁夫-體驗親水生態-050521740.html
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