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博客來網路書店

• 作者： 孤島國王
• 出版社：清華大學出版社
• 出版日期：2014/04/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

亞歷山大牛排 星級美味

工商時報【吳正弘】

台灣人很愛吃牛排，但這兩年，標榜高級食材甚至星級大廚的頂級牛排館則是越開越多，其中，去年10月才以星級牛排館之姿搶攻台北高端餐飲市場，而且最近才剛找來名廚林裕民與當家行政主廚 James Brownsmith等推出每套要價7,500元奢華饗宴的「亞歷山大牛排館」，真的值得去嘗鮮。同時，台北亞歷山大牛排館近來也有重大改變，如3月起改單點菜單，而原本只供應晚餐，4月起接受午間訂位，可滿足午間想要享用美味佳餚的顧客與商業客層。

台北亞歷山大牛排館的行政主廚James Brownsmith曾於美國、歐洲各類型餐廳擔任廚師、調酒師、侍酒師及餐飲主管等職務，也在美國西海岸擔任很多知名餐廳主廚，而在James加入 Alexander's Steakhouse舊金山分店，並接受行政主廚 Marc Zimmerman的指導後，廚藝達到高峰，真正轉型為精於烹飪美味佳餚的行政主廚。

「乾式熟成牛肉」是亞歷山大的強項，台北店成立後，為了讓顧客品嘗到最佳的牛肉，特別重金引進熟成室，再添加頂級玫瑰鹽以便現場熟成。熟成牛肉是這兩年最熱門的關鍵字之一，獨特口感與龍眼木的香氣，都是乾式熟成牛肉受歡迎的原因。而行政主廚James則以其獨特創意，融合日式料理手法及傳統美式牛排基礎，加上運用本地食材，時常創造出讓人驚艷的菜色。

除了出色的餐點，亞歷山大也有出色的酒品。該店有百萬級紅白酒收藏櫃，可提供上百種名酒，也包含威士忌及雞尾酒等，提供多種酒品佐餐的選擇。亞歷山大牛排餐廳內還設有大型酒窖、吧檯與駐店侍酒師，真正做到讓顧客從牛排到品酒都有最尊貴的味蕾感受，台北店址位於北市敦化南路一段235-2號，近敦南誠品，四周落地窗及寬敞的露台設計，透過窗外欣賞東區絢麗的街景，有一種鬧中取靜的氛圍，在亞歷山大用餐，真的讓人少了距離和壓迫感，似乎可以讓人更安心。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/亞歷山大牛排-星級美味-215003041--finance.html

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