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內容簡介: 博客來網路書局 農村勞動力流動是中國改革開放以來重要的經濟和社會現象。本書以農戶家庭為基本視角，從農戶收入流增長及其來源分析出發，圍繞農戶就業決策和勞動力流動行為，研究了改革開放以來中國農戶就業決策行為的特征、農村勞動力流動行為的特征以及相應政策制度的演變規律。
本書從理論層面回答了農民就業為什麼會形成高度的理性行為，農戶家庭的內生和外生就業決策機制是什麼，政策制度及其他經濟社會因素如何影響農民的就業和流動行為等問題。本書從實證層面回答了改革開放以來中國農民的就業行為特征如何，政策演變的路徑如何，未來的政策需要如何完善，以拓寬農民就業渠道、提升農民就業層次、持續提高農民收入等問題。
博客來網路書店
王春超 暨南大學經濟學院副教授、廣東省教育部科技部企業科技特派員。現為北京大學中國經濟研究中心和北京大學匯豐商學院博士後。在Agricultural Economics Review、《管理世界》、《統計研究》、《經濟學動態》、《經濟科學》、《中國農村經濟》等國內外重要學術期刊發表論文三十余篇，多篇學術論文被《新華文摘》、《中國社會科學文摘》、《高等學校文科學術文摘》和《人大報刊復印博客來書店資料》等刊物轉載。主持或參與國家和省部級科研項目十余項，獲得省部級科研獎勵5項、省廳級科研獎勵6項。
博客來
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- 作者： 王春超
- 出版社：人民出版社
- 出版日期：2010/03/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
熱量驚人！100公克百頁豆腐≒1碗飯
【華人健康網文／食安青年軍】食品專家曰：「加工後的百頁豆腐缺少黃豆的營養素，營養價值所剩無幾。」難道百頁豆腐不像一般豆腐一樣營養又有飽足感嗎？這究竟怎麼一回事呢？
傳統的百頁豆腐由豆皮一層層壓製出來，又名「千張」。但因製作過程繁複，現在市售的主要是人工萃取的大豆分離蛋白製成。（圖片／取材自維基百科）
百頁豆腐小百科
傳統的百頁豆腐由豆皮一層層壓製出來，又名「千張」。但因製作過程繁複，現在市售的主要是人工萃取的大豆分離蛋白製成。它的質地比一般豆腐密實，容易吸收湯汁，所以用來做火鍋料或滷菜都別有風味。
百頁豆腐熱量跟豆腐一樣少？！
傳統豆腐與盒裝嫩豆腐的熱量不高，飽足感也夠，是減肥族的救星。然而市面上有些豆腐產品高油高鹽，不僅熱量增加鈉含量也容易超標。其中常出現在滷味攤的百頁豆腐暗藏的陷阱最多！
百頁豆腐裡的沙拉油、砂糖與鹽，讓每100公克百頁豆的熱量飆上215大卡，是盒裝嫩豆腐的4倍，吃完一包重約500公克的百頁豆腐，熱量已破1000大卡，建議儘量少吃。
傳統豆腐與盒裝嫩豆腐的熱量不高，飽足感也夠，是減肥族的救星。（圖片／取材自維基百科）
百頁豆腐有什麼添加物？
百頁豆腐內含添加物包括糖、鹽、調味劑、黏稠劑、著色劑、綜合香辛料等等，雖然蛋白質含量高，但黃豆本身富含的其他營養例如大豆異黃酮、卵磷脂或微量元素，經過加工後是否存在，目前還無法被證實。
除此之外還添加了不少沙拉油、砂糖和鹽來增添口感，進而使百頁豆腐的含油比例高、蛋白質含量低、膳食纖維少，還會因為以葡萄糖酸內酯代替硫酸鈣作為凝固劑而降低鈣含量。
簡而言之，百頁豆腐雖然很好吃讓人忍不住一塊接一塊，但隱藏在背後的鹽分、熱量、營養成分等更值得我們注意，尤其是想減肥的人最好吃傳統豆腐就好。最後還是那句老話，加工越少的食物才是我們應該吃的真食物！
文章提供食安青年軍——作者：陳姵儒、曾鈺珊、黃琮芳、黃惠君
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/熱量驚人-100公克百頁豆腐-1碗飯-030108492.html
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